Электронные книги

Жанры
Реклама
Последние комментарии
От партнёров
Облако тегов

ТехникаХолодильная техника и технология продуктов питания

Холодильная техника и технология продуктов питания
Автор: Большаков С.А.
Название: Холодильная техника и технология продуктов питания
Издательство: Издательский центр «Академия»
Год: 2003
Страниц: 304 с.
Формат: pdf (сделан из doc) / rar + 3%
Размер: 4.29 Mb

В учебнике содержатся сведения о назначении и устройстве холодильной техники, физических принципах получения низких температур, типах и циклах холодильных машин. Приведены основные и вспомогательные элементы холодильных установок. Даны теоретические основы холодильной технологии, методы расчета процессов холодильного консервирования, обработки и хранения сырья и продуктов питания. Рассмотрены проблемы изменений, происходящих при обработке, хранении, размораживании, транспортировании и реализации охлажденных и замороженных пищевых продуктов.
Для студентов высших учебных заведений. Может быть полезен слушателям институтов повышения квалификации, специалистам торговли и пищевой промышленности.

Нажмите для скачивания Bol__shakov_S.A._Holodil__naya_tehnika_i_tehnologiya_produktov_pitaniya._Uchebnikv.rar!a_produktov_pitaniya._Uchebnikv.rar
Размер: 4.29 Mb(cкачиваний: 1)



Похожие книги

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.


  • Valid XHTML 1.0 Transitional