Электронные книги

Жанры
Реклама
Последние комментарии
От партнёров
Облако тегов

ПрофессииСправочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 3. Сыры

Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 3. Сыры
Автор:Кузнецов В.В., Шилер Г.Г.
Название: Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 3. Сыры
Издательство: СПб: ГИОРД
Год: 2003
Формат: DJVU
Размер: 11 Мб
Для сайта: eKnigi.org
В справочнике наложены сведения о сырье — молоке (состав, свойства), 
требования к его сыропригодности. Приведены способы подготовки молока к переработке и выработки из него сыра. Большое внимание уделено приго
товлению и использованию бактериальных заквасок и препаратов, частным 
технологиям сыров. Приводятся оптимальные технологические параметры, 
регламенты и схемы производства сыров. Освещено производство сыров на малых предприятиях. Проанализированы причины пороков сыра и приве
дены способы их предотвращения.

Справочник рекомендуется для студентов высших и средних учебных заведений, а также может быть полезен специалистам молочной промышленности.

Нажмите для скачивания kuznecov_v_v_shiler_g_g_spravochnik_tehnologa_molochnogo_pro.rar!ochnik_tehnologa_molochnogo_pro.rar
Размер: 11.32 Mb(cкачиваний: 0)



Похожие книги

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.


  • Valid XHTML 1.0 Transitional