Электронные книги

Жанры
Реклама
Последние комментарии
От партнёров
Облако тегов

Наука и учебаМикробиология молока и молочных продуктов

Микробиология молока и молочных продуктов

Автор: Степаненко П.П.
Название: Микробиология молока и молочных продуктов
Издательство: ООО "Все для Вас-Подмосковье"
Год: 1999
Формат: PDF
Размер: 79.9 Мб
ISBN: 5-901091-08-6
Для сайта: eKnigi.org

В учебнике изложены основные сведения по систематике, морфологии, физиологии и генетике микроорганизмов. Рассмотрено влияние физических, химических и биологических факторов на развитие микробов, приведены биологические свойства основных физиологических групп микроорганизмов, оказывающих влияние на качество молока и молочных продуктов. Очень подробно представлены систематика и свойства молочнокислых и бифидобактерий. При этом использованы материалы последнего издания «Определителя бактерий Берджи» (1994).
Изложены основы промышленной гигиены и санитарии на предприятиях молочной промышленности, а также организация микробиологического контроля производства молока и молочных продуктов. Микробиологические нормативы приведены в соответствии с Санитарными правилами и нормами (СанПиН 2.3.2.560-96). Дано понятие о пробиотиках и механизм их действия.
Учебник рекомендован для студентов высших учебных заведений. Может с успехом использоваться микробиологами промышленности, научно-исследовательских учреждений, аспирантами, преподавателями и студентами техникумов и др.

Нажмите для скачивания Stepanenko-Mikrobiologiya_moloka.rar!tepanenko-Mikrobiologiya_moloka.rar
Размер: 79.89 Mb(cкачиваний: 12)



Похожие книги

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.


  • Valid XHTML 1.0 Transitional