 Название: Технологии пищевых производств Автор: Ред. Нечаев А.П. Издательство: КолосС Год: 2005 Страниц: 768 ISBN: 5-10-003813-6 Формат: PDF Размер: 19.8 Mб Язык: русский От издателя Показаны роль питания, отдельных пищевых веществ и микроингредиентов в жизнедеятельности организма, приведены научные основы технологических, биотехнологических, физико-химических и механических процессов получения продуктов питания, значение пищевых и биологически активных добавок. Особое внимание уделено новым и перспективным технологиям всех отраслей пищевой промышленности, комплексной переработке сырья, способам сокращения производственных потерь, выпуску продукции на предприятиях малой мощности. Для студентов вузов, обучающихся по специальностям 170600 "Машины и аппараты пищевых производств" и 271300 "Пищевая инженерия малых предприятий" по направлению подготовки дипломированных специалистов 655800 "Пищевая инженерия".
| |
Электронные книги
Наука и учеба → Технологии пищевых производств
Похожие книги
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
