Электронные книги

Жанры
Реклама
Последние комментарии
От партнёров
Облако тегов

Наука и учебаИнженерная реология в производстве колбас

Инженерная реология в производстве колбас
Название: Инженерная реология в производстве колбас
Автор: Косой В. Д., Малышев А. Д., Юдина С. Б.
Издательство: КолосС
Год: 2005
Страниц: 264
ISBN: 5-9532-0285-7
Формат: PDF
Размер: 15 Мб
Язык: русский

Приведены основные понятия инженерной реологии на примере производства сырокопчёных и варёных колбас. Показана роль инженерной реологии в совершенствовании технологических процессов - от выбора сырья до получения готовой продукции заданного химического состава и определённой консистенции, оцениваемой реологическими характеристиками. Рассмотрены современные методы контроля. Описаны соответствующие приборы.



 



Нажмите для скачивания Inzhener_reologiia_v_proizvodstve_kolbas_2005.rar!Inzhener_reologiia_v_proizvodstve_kolbas_2005.rar
Размер: 14.99 Mb(cкачиваний: 0)




Похожие книги

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.


  • Valid XHTML 1.0 Transitional