Электронные книги

Жанры
Реклама
Последние комментарии
От партнёров
Облако тегов

Наука и учебаХимия и физика молока и молочных продуктов

Химия и физика молока и молочных продуктов
Название: Химия и физика молока и молочных продуктов
Автор: Твердохлеб Г.В., Раманаускас Р.И.
Издательство: ДеЛи принт
Год: 2006
Страниц: 360
ISBN: 5-94343-114-4
Формат: DJVU
Размер: 5.1 Мб
Язык: русский

Рассмотрены химический состав, физико-химические свойства молока и его компонентов, механизм образования и выделения молока из молочной железы, изменения состава и свойств молока под влиянием различных зоотехнических факторов, а также при его первичной обработке.
Освещены физико-химические и биохимические процессы, протекающие при производстве кисломолочных продуктов, мороженого, детских молочных продуктов, молочных консервов, сыров, казеина, сливочного масла, заменителей коровьего цельного молока. Описаны вкусовые и ароматические вещества молочных продуктов, природа их вкуса и аромата.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности 271100 «Технология молока и молочных продуктов».





Нажмите для скачивания Himiya_i_fizika_moloka_i_molochnyh_produktov_2006.rar!loka_i_molochnyh_produktov_2006.rar
Размер: 5.07 Mb(cкачиваний: 0)



Похожие книги

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.


  • Valid XHTML 1.0 Transitional