Электронные книги

Жанры
Реклама
Последние комментарии
От партнёров
Облако тегов

Наука и учебаОбщая технология молока и молочных продуктов

Общая технология молока и молочных продуктов
Название: Общая технология молока и молочных продуктов
Автор: Шалыгина А.М., Калинина Л.В.
Издательство: КолосС
Год: 2004
Страниц: 200
ISBN: 5-9532-0123-0
Формат: PDF
Размер: 12 Мб
Язык: русский

Приведена характеристика молочного сырья, рассмотрено влияние зоотехнических и ветеринарных факторов на состав и свойства молока. Описаны пороки сырого молока и изложены требования к его качеству. Подробно рассмотрены основные виды обработки молочного сырья - сепарирование, нормализация, гомогенизация, мембранная фильтрация, пастеризация, стерилизация.
Показаны влияние различных факторов на эффективность тех или иных видов обработки, а также изменения, происходящие в молочном сырье в процессе механической и тепловой обработки. Кроме того, даны необходимые сведения по санитарной обработке технологического оборудования и тары.





Нажмите для скачивания Obshaia_tehnolog_moloka_i_moloch_produktov_2004.rar!_moloka_i_moloch_produktov_2004.rar
Размер: 11.98 Mb(cкачиваний: 0)



Похожие книги

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.


  • Valid XHTML 1.0 Transitional