Электронные книги

Жанры
Реклама
Последние комментарии
От партнёров
Облако тегов

Наука и учебаБиотехнология мяса и мясопродуктов: курс лекций

Биотехнология мяса и мясопродуктов: курс лекций
Автор:Рогов И.А., Жаринов А.И., Текутьева Л.А., Шепель Т.А.
Название: Биотехнология мяса и мясопродуктов: курс лекций
Издательство: М.: ДеЛи принт
Год:2009
ISBN: 978-5-943343-204-0
Страниц:296
Формат: PDF
Размер: 14.86 Мб
Для сайта: eKnigi.org

В книге изложены материалы по биотехнологии мяса и колбасных изделий. Даны сведения о строении и составе тканей мяса, биохимических изменениях, происходящих в мясе после убоя животных. Рассмотрены основные этапы технологического процесса производства мясопродуктов. Дана характеристика структурообразователей (гидроколлоидов), рассмотрена возможность их использования в биотехнологии мяса.

Нажмите для скачивания Biotexnologia+Myasa.rar!Biotexnologia+Myasa.rar
Размер: 14.86 Mb(cкачиваний: 9)



Похожие книги

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.


  • Valid XHTML 1.0 Transitional