Электронные книги

Жанры
Реклама
Последние комментарии
От партнёров
Облако тегов

КулинарияРесторанна справа. 2-ге видання 2008

Ресторанна справа. 2-ге видання 2008
Название: Ресторанна справа. 2-ге видання
Год / месяц: 2008 /
Формат: PDF
Размер файла: 59.1 Мб
Страниц: 376
Качество: хорошее
Язык: украинский

Основна увага посібника "Ресторанна справа" зосереджена на сучасних технологічних процесах готування блюд, напоїв, кулінарних і кондитерських виробів на підприємствах харчування готельних і ресторанних комплексів.

Содержание:
У навчальному посібнику подані характеристика продукції ресторанного господарства, вимоги до якості й безпеки сировини й готової продукції, особливості приготування ресторанної продукції, таварознавча характеристика продуктів харчування, питання керування якістю. Автори також наводять асортимент страв закордонної кухні, що допоможе в підготовці фахівців менеджерів готельно-ресторанного сервісу поглиблено вивчити питання асортиментів і приготування страв не тільки для вітчизняного споживача, але й для іноземних гостей. Для студентів, ща навчаються за спеціальністю «Менеджер готельно-ресторанного бузнесу», а також керівників і фахвців, що працюють у ресторанах, кафе, готельних комплексах, учнів профільних коледжів та училищ.
Автор: В.В. Архіпов
ISBN: 978-966-364-648-0

Скачать:

Нажмите для скачивания restaurant-business-arhipov-2.pdf!restaurant-business-arhipov-2.pdf
Размер: 59.11 Mb(cкачиваний: 0)



Похожие книги

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.


  • Valid XHTML 1.0 Transitional