Электронные книги

Жанры
Реклама
Последние комментарии
От партнёров
Облако тегов

КулинарияНовые виды мучных и кондитерских изделий

Новые виды мучных и кондитерских изделийНазвание: Новые виды мучных и кондитерских изделий
Автор: Корячкина С.Я.
Издательство: Труд
Год: 2006
Страниц: 480
Формат: pdf
Размер: 54,69 мб
Качество: хорошее
Язык: русский

Рассмотрены способы повышения качества и пищевой ценности мучных изделий. Представлены химический состав и технологические свойства овощных и плодово-ягодных добавок, дано научное обоснование целесообразности их применения в производстве мучных и кондитерских изделий, в том числе для снижения энергетической ценности. Указаны технологии и рецептуры изделий из дрожжевого, бисквитного, песочного, заварного, пряничного, вафельного теста, кондитерских и макаронных изделий повышенной пищевой ценности, изделий диабетических и функциональных.

Скачать Новые виды мучных и кондитерских изделий



Нажмите для скачивания koryachkina_s_ya_novye_vidy_muchnyh_i_konditerskih_izdeliy_n.rar!uchnyh_i_konditerskih_izdeliy_n.rar
Размер: 54.69 Mb(cкачиваний: 4)



Похожие книги

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.


  • Valid XHTML 1.0 Transitional