Электронные книги

Жанры
Реклама
Последние комментарии
От партнёров
Облако тегов

КулинарияЖиры и масла. Производство, состав и свойства, применение

Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение
Название: Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение
Автор: О'Брайен Ричард
Издательство: Профессия
Год: 2007
Страниц: 752
ISBN: 978-5-93913-123-0, 0-8493-1599-9
Формат: PDF
Размер: 138.3 Мб
Язык: русский

Книга представляет собой справочное пособие по производству, переработке и использованию различных жиров и масел. Описаны все этапы производства масложировой продукции, начиная с извлечения масел и жиров из исходного сырья и заканчивая их использованием в процессе выработки отдельных пищевых продуктов.
В книге приведены данные по составу большинства пищевых жиров и масел, режимам переработкаи, особенностям применения. Большое внимание уделено рассмотрению взаимосвязи состава и свойств масел и возможностей их использования в том или ином продукте. Описаны методы исследования жиров и масел, особенности применения этих методов в контроле производства.





Нажмите для скачивания Zhiry_i_masla_2007.rar!Zhiry_i_masla_2007.rar
Размер: 138.33 Mb(cкачиваний: 11)



Похожие книги

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.


  • Valid XHTML 1.0 Transitional