Электронные книги

Жанры
Реклама
Последние комментарии
От партнёров
Облако тегов

КулинарияАссортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции

Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции
Название: Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции
Автор: Дубцов Г. Г. , Сиданова
Издательство: Академия
Год: 2006
Страниц: 234
ISBN: 5-7695-3451-6
Формат: PDF
Размер: 12 Мб
Язык: русский


Раскрыты основные понятия в области классификации, ассортимента и качества кулинарной и кондитерской продукции. Дана характеристика отдельных групп изделий. Рассмотрены основные этапы технологического процесса, способы и методы подготовки и обработки сырья, особенности приготовления отдельных групп изделий, факторы, формирующие качество, технохимический контроль производства. Указаны требования санитарии и гигиены, условия, способы и сроки хранения кулинарной продукции, кулинарных и кондитерских изделий и правила их реализации.
Для студентов средних профессиональных учебных заведений.






Нажмите для скачивания Assortiment_2006.rar!Assortiment_2006.rar
Размер: 11.82 Mb(cкачиваний: 1)



Похожие книги

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.


  • Valid XHTML 1.0 Transitional