Электронные книги

Жанры
Реклама
Последние комментарии
От партнёров
Облако тегов

КулинарияПрименение холода в пищевой промышленности

Применение холода в пищевой промышленности
Название: Применение холода в пищевой промышленности
Автор: Быков А.В.
Издательство: Пищевая промышленность
Год: 1979
Страниц: 272
Формат: PDF
Размер: 20.8 Mб
Язык: русский
Серия: Холодильная техника

Настоящий справочник входит в серию «Холодильная техника».
В нем рассмотрены основы охлаждения, замораживания и размораживания мяса, молока и птицы, описаны процессы, связанные с холодильной обработкой сырья на предприятиях мясной, молочной и птицеперерабатывающей промышленности. Изложены вопросы холодильного хранения мяса, молока, птицы и продуктов их переработки. Приведены технологические режимы холодильной обработки и даны оптимальные условия хранения продуктов на холодильниках. Рассмотрены аппараты, применяемые для замораживания мяса, птицы, яичного меланжа и некоторых молочных продуктов. Особое внимание уделено производству мороженого.






Похожие книги

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.


  • Valid XHTML 1.0 Transitional