Электронные книги

Жанры
Реклама
Последние комментарии
От партнёров
Облако тегов

Естественные наукиСрок годности пищевых продуктов. Расчет и испытание

Срок годности пищевых продуктов. Расчет и испытание
Автор: Р.Стеле
Название: Срок годности пищевых продуктов. Расчет и испытание
Издательство: Профессия
Год: 2008
Формат: DJVU
Размер: 11.0 Мб

В книге, посвященной анализу, расчетам и испытаниям сроков годности пищевых продуктов, представлены как теоретические, так и практические аспекты этой важнейшей проблемы. В первой части рассмотрены основные типы порчи пищевых продуктов в зависимости от содержания влаги, стабильности продуктов при разных температурных режимах, от генетических и физиологических факторов, окисления липидов и присутствия тех или иных штаммов дрожжей. Вторая часть посвящена практическим рекомендациям по оценке и прогнозированию срока годности, включая применение экспресс-методов. В отдельной главе рассмотрены проблемы увеличения срока годности мясных продуктов.

Книга предназначена технологам и специалистам пищевых предприятий, сотрудникам лабораторий и будет полезна научным работникам, студентам и аспирантам пищевых вузов.

Скачать:



Нажмите для скачивания 2009-01-31-Srok-godnosti-pishchevyx-produktov.rar!k-godnosti-pishchevyx-produktov.rar
Размер: 11.06 Mb(cкачиваний: 3)



Похожие книги

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.


  • Valid XHTML 1.0 Transitional