Электронные книги

Жанры
Реклама
Последние комментарии
От партнёров
Облако тегов

Естественные наукиПроизводство казеина: основы теории и практики

Производство казеина: основы теории и практики
Автор:Дымар О.В., Чаевский С.И.
Название: Производство казеина: основы теории и практики
Издательство: Минск: РУП «Институт мясо-молочной промышленности»
Год: 2007
ISBN:978-985-90132-5-6
Страниц:70
Формат: DOC
Размер: 12.39 Мб
Для сайта: eKnigi.org

В книге детально описаны состав и физико-химические свойства казеина, фракционный состав, его содержание в молоке различных сельскохозяйственных животных. Показаны свойства основных белков молока. Охарактеризованы требования к сырью, применяемому для производства казеина. Описаны виды казеиновых продуктов, которые получают в зависимости от конкретной технологии производства и природы агентов, вызывающих коагуляцию и образование казеинового сгустка. Отражено явление осаждения казеина при помощи кислоты, сычужного фермента, описано явление синерезиса и биологического осаждения. Приведены схемы технологических процессов производства кислотного и сычужного казеина. Дано описание особенностей производства растворимых форм казеинсодержащих продуктов.

Нажмите для скачивания ProizvodtstvoKazeina.rar!ProizvodtstvoKazeina.rar
Размер: 12.39 Mb(cкачиваний: 0)



Похожие книги

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.


  • Valid XHTML 1.0 Transitional