Электронные книги

Жанры
Реклама
Последние комментарии
От партнёров
Облако тегов

Естественные наукиХимия пищи. Принципы формирования качества мясопродуктов

Химия пищи. Принципы формирования качества мясопродуктов
Автор:Рогов И.А., Жаринов А.И., Воякин М.П.
Название: Химия пищи. Принципы формирования качества мясопродуктов
Издательство: СПб.: Издательство РАПП
Страниц:340
Год: 2008
Формат:PDF
Размер: 88.84 Мб
Для сайта: eKnigi.org

В книге рассмотрены основные показатели качества мяса и мясопродуктов, принципы определения и регулирования пищевой, биологической и энергетической ценности готовой продукции. Показана роль состава и свойств основного сырья и ингредиентов, физико-химических и технологических факторов в формировании базовых характеристик мясных изделий.

Нажмите для скачивания XimiaPiszi.rar!XimiaPiszi.rar
Размер: 88.84 Mb(cкачиваний: 0)



Похожие книги

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.


  • Valid XHTML 1.0 Transitional