Электронные книги

Жанры
Реклама
Последние комментарии
От партнёров
Облако тегов

Естественные наукиСыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты

Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты
Автор:Гудков А.В.
Название: Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты
Издательство: М.: ДеЛи принт
ISBN:5-94343-071-7
Страниц:804
Год: 2004
Формат: PDF
Размер: 40.09 Мб
Для сайта: eKnigi.org

Данная монография крупного ученого, доктора технических наук А. В. Гудкова посвящена одному из самых сложных пищевых производств — сыроделию. В монографии даны современные представления о биотехнологии сыров, подробно изложены все этапы производства: от гигиены производства молока до созревания сыров, рассмотрены вопросы качества и пороков сыра, показано значение сыра в питании человека. Детально проанализированы микробиологические, биохимические и физико-химические процессы, происходящие при выработке и созревании сыра.
Книга предназначена для специалистов сыродельной отрасли, научных сотрудников и преподавателей курса сыроделия.

Нажмите для скачивания GudkovSirodelie.rar!GudkovSirodelie.rar
Размер: 40.09 Mb(cкачиваний: 4)



Похожие книги

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.


  • Valid XHTML 1.0 Transitional